Substituts de viande

Le quinoa est de plus en plus utilisé dans les substituts de viande. Sa teneur en protéines de haute qualité et sa texture unique en font un ingrédient idéal pour créer différents types d’alternatives végétales.

Fonctionnel

Texture et reliure

Le quinoa peut être utilisé pour ajouter de la texture et de la liaison aux substituts de viande.

Le quinoa cuit se marie bien avec des ingrédients comme les haricots, les lentilles et les champignons, créant une base copieuse et satisfaisante. L’ajout de farine de quinoa assure une bonne tenue du mélange, tandis que les flocons de quinoa texturés lui confèrent une texture moelleuse, proche de celle de la viande.

Cela rend le quinoa parfait pour créer des hamburgers végétariens, des boulettes de viande et d’autres substituts de viande à base de plantes.

Croustillant

Enrobage

Le quinoa peut être utilisé pour créer des panures croustillantes pour les substituts de viande. Les flocons de quinoa, en particulier, apportent un délicieux croquant à des produits comme le tofu pané et les beignets de légumes. La saveur des produits peut être personnalisée en associant le quinoa à des épices et/ou des arômes naturels.

À base de quinoa

Sauces et tartinades

Le quinoa peut être incorporé dans des tartinades végétales, offrant une option nutritive et savoureuse. Associées à des ingrédients comme les pois chiches, le tahini et les herbes, les graines de quinoa apportent onctuosité et protéines, rendant la tartinade à la fois satisfaisante et saine. Les flocons de quinoa texturés apportent une légère texture moelleuse, améliorant la sensation en bouche et rendant la tartinade encore plus agréable.

Sauces et tartinades