Zoeken
Substituts de viande
Le quinoa est de plus en plus utilisé dans les substituts de viande. Sa teneur en protéines de haute qualité et sa texture unique en font un ingrédient idéal pour créer différents types d’alternatives végétales.
Fonctionnel
Texture et reliure
Le quinoa peut être utilisé pour ajouter de la texture et de la liaison aux substituts de viande.
Le quinoa cuit se marie bien avec des ingrédients comme les haricots, les lentilles et les champignons, créant une base copieuse et satisfaisante. L’ajout de farine de quinoa assure une bonne tenue du mélange, tandis que les flocons de quinoa texturés lui confèrent une texture moelleuse, proche de celle de la viande.
Cela rend le quinoa parfait pour créer des hamburgers végétariens, des boulettes de viande et d’autres substituts de viande à base de plantes.
Croustillant
Enrobage
Le quinoa peut être utilisé pour créer des panures croustillantes pour les substituts de viande. Les flocons de quinoa, en particulier, apportent un délicieux croquant à des produits comme le tofu pané et les beignets de légumes. La saveur des produits peut être personnalisée en associant le quinoa à des épices et/ou des arômes naturels.
À base de quinoa
Sauces et tartinades
Le quinoa peut être incorporé dans des tartinades végétales, offrant une option nutritive et savoureuse. Associées à des ingrédients comme les pois chiches, le tahini et les herbes, les graines de quinoa apportent onctuosité et protéines, rendant la tartinade à la fois satisfaisante et saine. Les flocons de quinoa texturés apportent une légère texture moelleuse, améliorant la sensation en bouche et rendant la tartinade encore plus agréable.
Ingrédients mis en valeur
Flocons texturés
Les flocons de quinoa texturés peuvent être utilisés pour ajouter de la texture, par exemple, aux alternatives végétales de viande et de poisson, aux produits végétariens et véganes, aux salades, aux snacks, à la nutrition infantile, à la nutrition sportive et aux produits sans gluten. Disponibles également en version biologique.
Farine grillée
Notre farine de quinoa unique, riche en protéines, a une teneur en protéines de 24 % (contre 14 % dans notre farine de quinoa entière) et est produite grâce à notre procédé de fractionnement durable et exclusif.
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Linda de Koning
R&D Manager