Quinoa wird zunehmend in Fleischersatzprodukten verwendet. Durch den hochwertigen Proteingehalt und die einzigartige Textur eignet es sich ideal als Zutat für die Herstellung verschiedener pflanzlicher Alternativen.
Quinoa kann verwendet werden, um Fleischersatzprodukten Textur und Bindung zu verleihen.
Gekochter Quinoa lässt sich gut mit Zutaten wie Bohnen, Linsen und Pilzen kombinieren und bildet eine herzhafte und sättigende Basis. Die Zugabe von Quinoamehl sorgt dafür, dass die Mischungen gut zusammenhalten, während texturierte Quinoaflocken für eine zähe, fleischähnliche Konsistenz sorgen.
Dadurch eignet sich Quinoa perfekt für die Herstellung von vegetarischen Burgern, Fleischbällchen und anderen pflanzlichen Fleischersatzprodukten.
Quinoa eignet sich hervorragend zur Herstellung knuspriger Panaden für Fleischersatzprodukte. Insbesondere die Quinoaflocken verleihen Produkten wie paniertem Tofu und Gemüsepuffern einen herrlich knusprigen Geschmack. Der Geschmack der Produkte lässt sich durch die Kombination von Quinoa mit Gewürzen und/oder natürlichen Aromen individuell gestalten.
Quinoa lässt sich hervorragend in pflanzliche Brotaufstriche einarbeiten und bietet eine nährstoffreiche und geschmackvolle Alternative. In Kombination mit Zutaten wie Kichererbsen, Tahin und Kräutern sorgen Quinoasamen für Cremigkeit und einen zusätzlichen Proteingehalt, für einen sättigenden und ausgewogenen Genuss. Texturierte Quinoa-Flocken verleihen dem Aufstrich eine leichte Bissfestigkeit und verbessern das Mundgefühl, was ihn noch genussvoller mach.