Vleesvervangers

Quinoa wordt steeds vaker gebruikt in vleesvervangers. Het hoogwaardige eiwitgehalte en de unieke textuur maken het een ideaal ingrediënt voor het creëren van verschillende soorten plantaardige alternatieven.

Functioneel

Textuur en binding

Quinoa kan worden gebruikt om textuur en binding aan vleesvervangers toe te voegen.

Gekookte quinoa combineert goed met ingrediënten zoals bonen, linzen en paddenstoelen en vormt een hartige en verzadigende basis. De toevoeging van quinoameel zorgt ervoor dat mengsels goed binden, terwijl getextureerde quinoavlokken voor een stevige, vleesachtige consistentie zorgen.

Daardoor is quinoa perfect voor het maken van vegetarische burgers, gehaktballen en andere plantaardige vleesvervangers.

Krokant

Coating

Quinoa is uitstekend geschikt voor het maken van krokante paneerlagen voor vleesvervangers. Vooral de quinoavlokken geven producten zoals gepaneerde tofu en groentekoekjes een heerlijk knapperige smaak. De smaak van de producten kan worden gepersonaliseerd door quinoa te combineren met specerijen en/of natuurlijke aroma’s.

Op basis van quinoa

Sauzen & smeersels

Quinoa kan worden verwerkt in plantaardige spreads en biedt een voedzame en smaakvolle optie. In combinatie met ingrediënten zoals kikkererwten, tahin en kruiden zorgen quinoazaden voor romigheid en eiwitten, wat de spread zowel verzadigend als gezond maakt. De getextureerde quinoavlokken geven een lichte bite, verbeteren het mondgevoel en maken de spread nog lekkerder.

Sauzen & Smeersels