Quinoa zijn de zaden van de quinoa plant (Chenopodium quinoa Willd). Dit is een bloeiende plant uit de Amarant familie (waaronder ook spinazie en rode biet vallen). Quinoa is een zogenaamde ‘pseudo-graan’. Pseudo-granen maken geen deel uit van de grasfamilie, zoals tarwe of haver, maar kunnen vanwege hun zetmeelrijke zaden gebruikt worden als vervanging van granen. 

Lokaal geteelde, niet-bittere quinoa met een laag saponine-gehalte (<0.11%), vormt de basis van onze innovatieve quinoa ingrediënten. De traditionele quinoa rassen uit de Andes kunnen saponinegehaltes tot wel 5% bevatten. Saponine is een bittere anti-nutritionele stof die quinoa zaden in de Andes tijdens het groeiseizoen beschermt tegen vogels en insecten. Voor onze quinoa ingrediënten gebruiken wij nieuwe quinoa rassen die ontwikkeld zijn door het plantenveredelingsprogramma van Wageningen University & Research. Deze nieuwe rassen kunnen lokaal geteeld worden en, door hun lage saponinegehalte, zijn er geen extra processtappen nodig om de saponine te verwijderen.

Onze telers gebruiken duurzame landbouwtechnieken en telen de quinoa zaden lokaal en zonder pesticiden. De telers gebruiken de nieuwe quinoa rassen (ontwikkeld door Wageningen University & Research) die zich kunnen aanpassen aan vele ongunstige omstandigheden zoals droogte en zoute grond. Onze nauwe samenwerking met lokale telers zorgt voor volledige transparantie en traceerbaarheid.

 

Onze quinoa zaden worden geschoond met hoogwaardige optische technologie. Vanwege het zeer lage saponinegehalte is het niet nodig om de saponine te verwijderen (door de zaden te polijsten en wassen). Dit bespaart niet alleen water en energie, maar voorkomt ook een verlies aan voedingsstoffen. Net als bij granen kunnen de quinoa zaden verwerkt worden tot hoogwaardige voedingsingrediënten. Onze quinoa ingrediënten worden geproduceerd met geavanceerde GreenFood50 technologieën in FSSC22000 gecertificeerde productie units. Dankzij duurzame en milde verwerkingstechnieken worden de nutriënten en functionele eigenschappen van de quinoa ingrediënten behouden. De ingrediënten hebben een lange houdbaarheid. Lokale teelt en verwerking zorgt voor volledige transparantie en traceerbaarheid op FSSC22000 kwaliteitsniveau. 

 

Quinoa bevat eiwitten van hoge kwaliteit: alle 9 essentiële aminozuren zijn aanwezig met een 100% aminozuurscore (voor volwassenen) en een verteerbaarheid van 92%. Daarnaast bevat quinoa: vezels, vitamines (B1, B6, foliumzuur (B9) en vitamine E), verschillende mineralen (zink, calcium, fosfor, magnesium en ijzer), onverzadigde vetzuren (Omega 3, 6 en 9) en zelfs enkele antioxidanten. Quinoa heeft een lage glycemische index en voldoet aan de eisen voor producten die vrij zijn van gluten en andere EU-14-allergenen.

Voedselkwaliteit en -veiligheid zijn onze hoogste prioriteiten. Om deze reden worden onze quinoa ingrediënten geproduceerd in FSSC22000 gecertificeerde productie units met duurzame technologieën. GreenFood50 is ook NL-BIO-01 SKAL gecertificeerd voor de levering van biologische voedingsingrediënten.

We hebben diepgaande kennis over de functionaliteit van onze quinoa ingrediënten. We kunnen u van informatie voorzien over de functionele eigenschappen van onze ingrediënten (bijvoorbeeld water- en oliebindend vermogen, oplosbaarheid en gelerende, schuimvormende en emulgerende eigenschappen). Onze ingrediënten hebben allemaal hun eigen unieke functionaliteiten en smaakprofiel, waardoor ze in verschillende producten kunnen worden toegepast. We werken vaak intensief samen met onze klanten. We kunnen een passend functionaliteitsprofiel leveren door bijvoorbeeld meerdere quinoa ingrediënten te combineren of door kleine aanpassingen voor te stellen in uw productieproces.