Onze Quinoa

Onze quinoa is volkoren. Dit komt doordat we nieuwe quinoarassen gebruiken die arm zijn aan saponine (een bittere stof) die normaal gesproken in de buitenste laag van het zaad zit (bij traditionele Zuid-Amerikaanse quinoarassen). De saponine moet dan verwijderd worden. Dit gebeurt door de buitenste laag van het zaad te verwijderen. Door het lage saponinegehalte in onze quinoa kunnen we deze vezelrijke laag echter behouden. Daarom is onze quinoa volkoren. Je kunt dit vergelijken met het verschil tussen witte rijst en zilvervliesrijst. Dit is ook de reden waarom onze quinoa iets donkerder van kleur is.

Quinoa is een bron van eiwitten, en de eiwitten zijn van hoge kwaliteit. Dit wordt aangegeven door de aminozuurscore, een score die aangeeft of eiwitten alle 9 essentiële aminozuren in de juiste hoeveelheden voor het menselijk lichaam bevatten. Quinoa heeft een aminozuurscore van 100% (voor volwassenen) en bevat dus alle 9 in de juiste hoeveelheden. Granen hebben vaak een tekort aan het essentiële aminozuur lysine, en bonen hebben vaak een tekort aan methionine. Quinoa bevat een overschot aan beide aminozuren en kan daardoor tekorten aanvullen. Quinoa-eiwitten hebben ook een hoge verteerbaarheid (92%), wat betekent dat ze efficiënt door het lichaam worden opgenomen. Quinoa is dus een waardevolle eiwitbron.

Vitaminen, mineralen en sporenelementen zijn essentieel voor een goede gezondheid. Deze stoffen zijn zogenaamde micronutriënten en hebben allemaal een specifieke functie voor het menselijk lichaam. Quinoa is rijk aan vitamine B1, B9, E en een bron van vitamine B6. Quinoa is ook rijk aan fosfor, magnesium, ijzer en een bron van zink.

Quinoa is ook een geweldige bron van antioxidanten, die het lichaam helpen beschermen tegen oxidatieve stress en schade door vrije radicalen. Quinoa is rijk aan antioxidanten zoals quercetine en kaempferol.

Onze quinoa is rijk aan vezels en draagt daardoor bij aan een gezond darmstelsel. In tegenstelling tot traditionele quinoarassen, behouden wij de vezelrijke buitenlaag, waardoor onze quinoa volkoren blijft voor extra nutritionele voordelen.

De glycemische index (GI) is een score voor de snelheid waarmee de bloedsuikerspiegel stijgt nadat iemand koolhydraten heeft gegeten. Quinoa heeft een lage GI, wat betekent dat de koolhydraten in quinoa langzaam afbreken en hun glucose geleidelijk aan het bloed afgeven. Voedingsmiddelen met een lage GI dragen bij aan een langdurige gezondheid en een evenwichtige bloedsuikercontrole.

Quinoa is rijk aan omega-3-vetzuren en arm aan verzadigde vetten. Meer dan 85% van de vetten in quinoa zijn onverzadigd en bestaan voornamelijk uit omega-3-, -6- en -9-vetzuren.