Quinoa sind die Samen der Quinoa-Pflanze (Chenopodium quinoa Willd); eine blühende Pflanze aus der Familie der Amaranthgewächse (zu der auch Spinat und Rote Beete gehören). Quinoa ist ein sogenanntes "Pseudogetreide". Pseudogetreide gehören nicht zur Familie der Gräser, wie Weizen oder Hafer, kann aber aufgrund seiner stärkehaltigen Samen als Getreide verwendet werden. 

Lokal angebaute, nicht bittere Quinoa mit geringem Saponingehalt (<0,11%) bildet die Basis unseres innovativen Quinoa-Zutatenportfolios. Traditionelle Quinoa-Sorten aus den Anden können Saponingehalte von bis zu 5% aufweisen. Saponin ist ein Bitterstoff, der die Quinoa-Samen in den Anden während der Wachstumsphase vor Vögeln und Insekten schützt. Für unsere Quinoa-Zutaten verwenden wir neue Quinoa-Sorten, die durch das Pflanzenzuchtprogramm der Wageningen University & Research entwickelt wurden. Diese neuen Sorten können lokal angebaut werden und aufgrund des geringen Saponingehalts sind keine Schritte zur Saponinentfernung notwendig.

Unsere Züchter verwenden nachhaltige Anbaumethoden und bauen die Quinoa-Samen vor Ort ohne Pestizide an. Quinoa verfügt über eine sehr breite genetische Variabilität, die es der Pflanze ermöglicht, sich an eine Vielzahl von widrigen Umweltbedingungen wie Trockenheit und salzhaltige Böden anzupassen. GreenFood50 ist der exklusive Lizenznehmer der Wageningen Quinoa-Sorten in den Benelux-Ländern. Unsere enge Zusammenarbeit mit lokalen Erzeugern gewährleistet volle Transparenz und Rückverfolgbarkeit.

Weitere Informationen über in den Niederlanden angebaute Quinoa finden Sie unter www.nederlandsequinoa.nl

Unsere Quinoa-Samen werden mit optischer High-End-Technologie gereinigt. Aufgrund ihres von Natur aus geringen Saponingehalts sind keine Schritte zur Saponinentfernung (Polieren und Waschen) erforderlich. Das spart nicht nur Wasser und Energie, sondern verhindert auch den Verlust von Nährstoffen. Ähnlich wie bei Getreide können die Samen der Quinoa-Pflanze zu hochwertigen Lebensmittelzutaten verarbeitet werden. Unsere Quinoa-Produkte werden mit GreenFood50-eigenen Technologien in FSSC22000/IFS FOOD-zertifizierten Produktionseinheiten hergestellt. Nachhaltige und schonende Verarbeitungstechniken sorgen dafür, dass die ernährungsphysiologischen und funktionellen Eigenschaften erhalten bleiben. Die Quinoa-Zutaten haben eine lange Haltbarkeit bei Raumtemperatur. Der lokale Anbau und die Verarbeitung gewährleisten volle Transparenz und Rückverfolgbarkeit auf FSSC22000/IFS FOOD-Qualitätsniveau.

Quinoa hat eine hohe Proteinqualität, da alle 9 essentiellen Aminosäuren vorhanden sind. Ausserdem hat es einen Aminosäurenwert von 100% für Erwachsene und eine Verdaulichkeit von 92%. Darüber hinaus enthält Quinoa Ballaststoffe, Vitamine (B1, B6, Folsäure (B9) und Vitamin E), Mineralstoffe wie (Zink, Kalzium, Phosphor, Magnesium und Eisen), ungesättigte Fettsäuren (Omega 3, 6 und 9) und sogar einige Antioxidantien. Quinoa hat einen niedrigen glykämischen Index und erfüllt die Anforderungen für Produkte, die frei von Gluten und den anderen EU-14-Allergenen sind.

Lebensmittelqualität und -sicherheit haben für uns oberste Priorität. Daher werden unsere Quinoa-Zutaten in FSSC22000/IFS FOOD-zertifizierten Produktionseinheiten mit nachhaltigen Technologien hergestellt. GreenFood50 ist außerdem NL-BIO-01 SKAL-zertifiziert für die Lieferung von biologischen Lebensmittelzutaten.

Wir verfügen über fundierte Kenntnisse über die Funktionalität unserer Produkte und können Informationen zu den funktionellen Eigenschaften (wie Wasser- & Ölbindungsvermögen, Löslichkeit, Verdickung, Gelierung, Schaumbildung und emulgierende Eigenschaften) bieten. Unsere Produkte haben alle ihre eigenen einzigartigen Funktionalitäten und sensorischen Eigenschaften und können in einem breiten Anwendungsbereich eingesetzt werden. Wir sind es gewohnt, gemeinsam mit unseren Kunden neue Produkte zu kreieren: Ein maßgeschneidertes Funktionsprofil kann zum Beispiel durch die Kombination mehrerer Quinoa-Produkte oder durch kleine Anpassungen in Ihrem Produktionsprozess erreicht werden.